Steiner´s Speck Sortiment
Original Südtiroler Bauernspeck & Speck Spezialitäten
Um originalen Südtiroler Speck herzustellen bedarf es mehr, als nur reines Fachwissen. Was ihn letztendlich auf internationaler Ebene so besonders macht ist die Rezeptur, die in jedem Betrieb anders ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die spezielle geographische Lage des Landes und das typische mediterran-nordische Herstellungsverfahren, das es in dieser Form nur in Südtirol gibt, sind weitere Faktoren.
Wir von der Metzgerei Steiner bereiten unsere Speck-Spezialitäten seit jeher nach traditionellem Familienrezept her und halten uns zudem genau an die vorgegebenen Qualitäts-Vorschriften für Südtiroler Bauernspeck. Durch ausgewählte Würz-Zutaten und unser besonderes Klima, hebt sich Steiner’s Speck Sortiment geschmacklich klar von anderen Produkten ab. Sanftes Salzen und Würzen, ein schonendes Räucherverfahren und viel Geduld beim Reifungsprozess in frischer Bergluft, verwandeln das beste Schlegel-Stück in rot-weißen Gourmet-Genuss.
Herstellung Südtiroler Köstlichkeiten
Originale Südtiroler Speckspezialitäten - Seit Generationen nach altem Familienrezept hergestellt
Original Südtiroler Bauernspeck
Weil im Fett die Kraft steckt…
Mild und zart, der exklusive Südtiroler Hochgenuss für Feinschmecker. Das Fleisch stammt von artgerecht gehaltenen Schweinen aus Südtiroler Bauernhöfen, die direkt im Hause Steiner geschlachtet werden und traditionell weiterverarbeitet werden. Das geprüfte Original mit Herkunftsgarantie! Der Bauernspeck ist der etwas andere Speck und setzt der Südtiroler Speckmacherkunst gleichsam die Krone auf.
Bauernbauchspeck | Bauernnackenspeck | Bauernschulterspeck | Bauernschlegelspeck | Bauernkarréspeck
Alle Teilstücke in verschiedenen Schnittarten erhältlich
Der Südtiroler Bauernspeck ist ein kulinarisches Ereignis der besonderen Art. Eine Exklusivität, nur in kleinen Mengen verfügbar, für genussorientierte Feinschmecker. Das Schweinefleisch stammt von Schweinen aus Südtirol mit Herkunftsgarantie, die auf kleinstrukturierten Bauernhöfen artgerecht aufwachsen und gefüttert werden.
Neben dem Schlegelteil werden zudem Schopf-, Schulter-, Karré- sowie das Bauchstück des Schweins verwertet, genauso wie früher! Die einzelnen Teilstücke unterscheiden sich zwar im Geschmack, sind aber stets von gleichbleibender hoher Qualität!
Der Original Südtiroler Bauernspeck wird mit sorgfältig ausgewählten Kräutern und Gewürzen in Salz gepökelt. Nach mehreren Wochen in Kaltrauch von feinem Buchenholz reift der Bauernspeck anschließend je nach Gewicht und Dicke der Teilstücke für mindestens 5 bis 8 Monate bei kühlen Temperaturen in der frischen und reinen Bergluft der Südtiroler Dolomiten.
Ein vom Südtiroler Speckkonsortium beauftragtes Institut prüft und garantiert die Genetik der Tiere, Fütterung und Aufzucht. Ebenso kontrolliert werden die Verarbeitung in allen Phasen der Herstellung, sowie die Reifezeit. Erst nach all diesen Kontrollen erhält der Speck das Gütesiegel des „Südtiroler Bauernspeck“.
Speck Steiner
Südtiroler Qualitäts-Speck nach Geheimrezeptur
Der traditionelle Speck aus dem Hause Steiner verdankt seine Einzigartigkeit der traditionellen Gewürzmischung und Herstellungsmethode. Diese wurden seit jeher innerhalb der Familie Steiner von Generation zu Generation weitergegeben und als Familiengeheimnis gehütet. Aus dem besten Stück vom Schwein wird der Steiner‘s Hausspeck hergestellt und mit sorgfältig ausgewählten Kräutern und Gewürzen in Salz gepökelt. Nach mehreren Wochen in Kaltrauch von feinem Buchenholz reift der Speck für weitere 4 bis 6 Monate bei kühlen Temperaturen in der frischen und reinen Bergluft der Südtiroler Alpen zwischen Alpenhauptkamm und Dolomiten. Steiner’s Hausspeck ist ein besonderes Gustostückerl der Südtiroler Speckmacherkunst.
Alle Teilstücke in verschiedenen Schnittarten erhältlich
Speck Spezialitäten
Edler Genuss in geräucherter Form
Südtiroler Gaumenfreuden für anspruchsvolle Genießer. Bestes Fleisch von Schwein und Rind, individuell mit althergebrachten Räuchermethoden veredelt und in der reinen Pustertaler Bergluft zu kulinarischen Delikatessen gereift.
Bauchspeck | Nackenspeck | Bergschinken | Pustertaler Magerspeck | Schalenschinken | Rindsgeselchtes
Alle Teilstücke in verschiedenen Schnittarten erhältlich